De Istarski Ostrodlaki Gonic is een bijna middelgrote, ruwharige, licht rechthoekige lopende hond.

Hoofd: langgerekt, met een licht gewelfde schedel, die goed behaard is, een uitgesproken voorhoofdsgroef en achterhoofdsknobbel, vrij breed voorhoofd en zwak uitgesproken stop. Krachtige voorsnuit met brede neusrug. Droge en niet al te dikke lippen met veel pigment, donkere neusspiegel.

Ogen: groot en donker, met een duistere blik, borstelige wenkbrauwen.

Oren: matig hoog aangezet. Vrij lang en bedekt met fijn haar. Ze zijn vrij breed aan de basis, worden naar het midden toe breder en eindigen in een zachte punt.

Gebit: schaargebit.

Hals: gematigd lang, gespierd en droog.

Lichaam: de bovenbelijning helt licht van de geprononceerde schoft naar de croupe toe. Rechte en brede rug, goed bespierd en met een licht gewelfde lendenpartij en croupe. Brede, diepe en lange borstkas met normaal gewelfde ribben. Weinig voorborst, gerond borst. Matig diepe flanken en licht opgetrokken buiklijn.

Ledematen: normale hoeking van voor- en achterhand, goede botten, goede gespierde benen en dijen, veerkrachtige voormiddenvoeten en sterke sprongen.

Voeten: goed gesloten, zgn. kattenvoeten, goed ontwikkelde en sterke voetzolen.

Staart: in het verlengde van de lendenen en de croupe aangezet, vrij grof en goed behaard. Wordt hangend en in sabelvorm gedragen. Moet minstens tot de sprongen komen.

Gangwerk: zacht, wijd uitgrijpend en levendig.

Vacht: er komen twee varieteiten voor. De ruwharige varieteit moet harde, ruwe dekharen met een lange van 5-10 cm hebben en onderhaard. De korthaar heeft een korte, harde en dichte vacht.

Kleur: wit moet de basiskleur zijn. Oranje aftekening komt voor op de oren, en op het voorhoofd in de vorm van een vlek of een ster, ook komt het voor dat er een klein aantal vlekken op het lichaam zitten. De vlekken mogen nooit de basiskleur domineren.