De Dogo Canario is een middelgrote, rechthoekige, krachtige hond. Hij heeft een heftig temperament, is onverschrokken en heeft een krachtige en diepe blaf.
Voor zijn familie is hij trouw en vriendelijk.

Hoofd: massief en krachtig, de verhouding schedel/voorsnuit is 6:4.
Uitgesproken stop, krachtige kaken, geringe achterhoofdsknobbel. Zwarte neusspiegel met wijde neusgaten.

Ogen: ovaal, wijd uit elkaar geplaatst, middel- of donkerbruin, afhankelijk van de vachtkleur, zwarte oogranden.

Oren: hoog aangezette rozeoren

Gebit: licht ondervoorbijtend.

Hals: krachtig, zeer gespierd, vrij kort, 18-20 cm.

Lichaam: langer dan de hoogte van de schoft, rechte rug of iets aflopend naar het bekken .Zeer ruime borstkas, die tot aan de ellebogen reikt.

Ledematen: rechte en goed bespierde voorbenen met krachtige botten. Sterke achterbenen, matig gehoekt en krachtig bespierd.

Voeten: goed gesloten, achtervoeten iets groter dan de voorvoeten.

Staart: hoog aangezet, moet reiken tot de punt van het spronggewricht. Wordt in actie hoog gedragen.

Vacht: kort en dicht.

Kleur: getijgerd van vrij donker tot lichtgrijs, geel of rood. Donker masker.

Gangwerk: ritmische draf met kracht en zwaarte.